Beim Rundgang durch die Backstube des Passader Backhauses steht diesmal das Thema Brotreife– wie sich der Geschmack eines Brotes im Laufe der Tage verändert – im Vordergrund.

Was bei Käse und Wein eine Selbstverständlichkeit ist, gilt auch für ein gutes Brot – der volle Brotgeschmack entwickelt und verändert sich im Laufe der Zeit.

Da sich dieser Vorgang bei Broten – anders als bei Käse und Wein – innerhalb von Tagen vollzieht, lassen sich die Veränderungen gut anhand einer Brot-Testreihe nachvollziehen.