Gelbe und Rote Bete in brauner Buttervinaigrette mit Friedrichskooger Nordseekrabben

Jeweils 2 mittlere gelbe und Rote Bete Bete
1 Stück Ingwer
1/2 Tel. Kümmel
100ml hellen Essig
150g Butter
1 unbehandelte Zitrone
200g frische
Nordseekrabben

Die Bete getrennt mit Salz,Essig Ingwer und Kümmel weich kochen,abpellen und wieder in  den passierten Kochsud geben.

Die Butter bräunen und den Saft der Zitrone ablöschen, beiseite stellen.

Die Bete nun in dickere Scheiben schneiden und auf Teller anrichten,mit der Zitronenbutter Vinaigrette einpinseln.Nun die Nordseekrabben in der restlichen Buttervinaigrette erwärmen und über die Bete geben.

Guten Appetit

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