Tagliarini mit Bärlauch, Gewürztomaten und Nussbutterschaum
Von Kay Auner, Christian Wunderlich und Tanja Osbahr aus dem Pförtnerhaus Schloss Plön
Rezept zum Download »Zwischen Prunk und Tristesse
Gedanken von Wolfgang Götze zum Schein und Sein der deutschen Küche in privaten Haushalten. Für Schleswig-Holstein ist es an der Zeit, dass die Politik unterstützend und fördernd den Aufbau eines kulinarischen Netzwerks ressortübergreifend auf die Agenda setzt Weiterlesen
FEINHEIMISCH startet mit neuem Vorstand in das Jahr 2018
Erster Vorsitzender, Thilo Metzger-Petersen, Vorstand Produzenten, und
Olaf Knickrehm, Vorstand Finanzen
Gelungener „Tag der Hauswirtschaft“ im Janbeck*s FAIRhaus
Unter dem Motto „How to throw a party“ hatte sich das Janbeck*s FAIRhaus zum Welttag der Hauswirtschaft etwas ganz Besonderes überlegt: 12 Kinder aus der nahegelegenen Grundschule Kieholm durften in kleinen Gruppen den Tag gestalten. Weiterlesen
Alles unter einer Kochmütze
Ob Trends wie Superfood, aufwändige Diäten oder einfach nur das Lieblingsessen – unser Essverhalten macht uns einzigartig. dass jeder Mensch über den Tag verteilt ausreichend Nährstoffe zu sich nehmen sollte, lehrt uns nicht nur die Fachliteratur. Doch was, wenn es einmal schnell gehen muss? Besonders in der Mittagspause sind der Hunger meist gross und die Zeit knapp. Markus Angenedt, Küchenchef im Kieler Restaurant Der Alte Mann, verrät, wie er bei all der mittäglichen Hektik den Überblick behält.
Immer wieder ein Genuss: FEINHEIMISCH. DAS MAGAZIN
Am Freitag, 3. März 2018, erscheint die erste Ausgabe des Jahres von FEINHEIMISCH. DAS MAGAZIN bei feinheimischen Gastronomen und Produzenten sowie beiliegend in [Mohltied!] – Das Besseresser-Magazin für Schleswig-Holstein.
Auf 36 Seiten lesen Sie in diesem Magazin über das Schwerpunktthema Paare. Lernen Sie die Personen hinter den köstlichen Gerichten und ihre persönliche Geschichte kennen. Dazu servieren wir wohl abgeschmeckte Berichte über das neue FISCHBAR Deli von Daniel Gieseler, das Natürliche Ale der URSTROM Brauerei oder Daniela Reinhart von Lirum Larum.
HEUTE SCHON SCHWEIN GEHABT?
Über das meist verzehrte Fleisch in Deutschland.
Schweinefleisch kommt häufig auf den Teller. Damit dabei der Genuss garantiert ist, sollten einige Dinge bei Kauf, Lagerung und Verarbeitung beachtet werden.
Schweinefleisch essen die Deutschen am liebsten – jährlich etwa 40 Kilogramm pro Kopf. Und dabei geht es sehr abwechslungsreich zu: Schnitzel, Bratwurst, Schweinshaxe, die Möglichkeiten sich von Schweinefleisch zu ernähren sind groß. Günstig ist das zwar aufgrund von Massentierhaltung, aber mittlerweile sind die Verbraucher über die Nachteile informiert, sodass sie wieder häufiger auf qualitativ hochwertiges Fleisch Wert legen. Weiterlesen
Rezept des Monats Februar
SYLTER LINSENEINTOPF
von Christian Porteé aus dem Restaurant KØKKEN im Benen-Diken-Hof
Rezept zum Download »Extravagante Sterneküche
Am 2. und 3. Februar präsentierte Sternekoch Benedikt Faust im Rahmen des 31. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals (SHGF) neu interpretierte traditionelle fränkische Gerichte. Im Ringhotel Waldschlösschen Schleswig tischte der Maître de Cuisine ein 6-Gänge-Menü auf, das sich mit zwei Worten beschreiben lässt: Nachhaltigkeit und Extravaganz. Weiterlesen
Alles in Butter
Zwei-Sterne-Koch Dirk Luther aus dem Restaurant Meierei im Vitalhotel Alter Meierhof in Glücksburg hat gemeinsam mit dem FEINHEIMISCH-Mitglied Meierei Horst eine Kräuterbutter in den Handel gebracht. Weiterlesen
Quinoa aus Schleswig-Holstein
Ursprünglich stammt die Jahrtausende alte Kulturpflanze aus Südamerika. Hans-Jürgen Steinmatz hat nun auch in Schleswig-Holstein Quinoa anbauen und ernten können. Eine erste Testmenge erreichte bereits 2015 das Landhaus Schulze-Hamann in Blunk. Seit Kurzem ist der Landwirt aus Traventhal mit seinem Betrieb Holstein Quinoa Mitglied von FEINHEIMISCH. An dem Netzwerk schätzt der Agraringenieur die Motivation der Produzenten und Gastronomen sowie den offenen und innovativen Gedankenaustausch. „Wir freuen uns auf eine enge Zusammenarbeit und das gemeinsame Entwickeln neuer Ideen.“
Auf der Spur nach dem Geschmack
Die Deutsche Zentrale für Tourismus e.V. – DZT war auf der Spur nach dem Geschmack bei FEINHEIMISCH-Mitglied Bernd Steffen vom Hof Steffen und Carsten Ott vom Antik-Hof Bissee.
Ein toller Film über Schleswig-Holsteins Kulinarik – anschauen lohnt sich!
Weiterentwicklung der FEINHEIMISCH Marke
FEINHEIMISCH – Genuss aus Schleswig-Holstein e. V. feierte im Jahr 2017 sein zehnjähriges Jubiläum und hat sich seither als eine starke Marke im Land etabliert. Auf diese Marke sind wir stolz und haben sie behutsam weiterentwickelt. …weiter lesen.
Rezept des Monats Januar
Tatar von der Holsteiner Färse auf eingelegtem Kürbis
von Jan-Philipp Berner vom Söl’ring Hof Sylt
Rezept zum Download »Feierlicher Jahresabschluss auf Schloss Plön
Der diesjährige Jahresabschluss von FEINHEIMISCH stand im Zeichen des zehnjährigen Jubiläums des Genussvereins. In feierlicher Atmosphäre im Plöner Schloss konnten die rund 150 Gäste zunächst bei Punsch, Kaffee und Kuchen durch die feinheimischen Marktstände von Hof Steffen, Passader Backhaus, Marxen Wein und den Magazinen 54 Grad Nord, [Mohltied] – Das Besseresser-Magazin für Schleswig-Holstein sowie FEINHEIMISCH. DAS MAGAZIN stöbern. Weiterlesen