Eingelegtes Gemüse

Zutaten

Zutaten für 4 Personen

Gemüse

  • 1/2 Steckrübe
  • 3 Karotten
  • 1 Bund Radieschen
  • 2 rote Zwiebel
  • je 150 ml Wasser und weißer Balsamico
  • 150 g Zucker
  • je TL Korianderkörner, Fenchelsaat und Senfkörner

Rosmarin-Äpfel

  • 2 Äpfel
  • 1TL Öl
  • 1 Rosamrinzweig
  • je eine Prise Salz, Pfeffer und Zucker

Joghurt

  • 500 g Joghurt
  • 2 EL Räuchermehl
  • Salz

Zubereitung

Steckrübe, Karotten, Radieschen und Zwiebeln schälen und in längliche Scheiben schneiden. Bis auf die Radieschen alle blanchieren. Nun die restlichen Zutaten aufkochen und anschließend durch ein Sieb abpassieren. Das Gemüse einschließlich der Radieschen in dem Sud marinieren.
Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden, mit wenig Öl und dem Rosmarin anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Den Joghurt in eine Metallschüssel geben. das Räuchermehl in einer Pfanne zum Glühen bringen. Anschließend das Räuchermehl in einen Topf geben, mit einem Deckel gut verschließen und circa 4 Stunden kalt räuchern. Zum Abschluss den geräucherten Joghurt etwas salzen. In tiefe Teller geben, das Gemüse daraufsetzen und die Rosmarin-Äpfel platzieren.

Weitere Ideen für
die Küche

Crepes Suzette

Crepes Suzette

Zutaten für 4 Personen Crepes 2 Eier 200 ml Milch 2 EL Cognac 50 g Butter, zerlassen, lauwarm 100 g Mehl 2 Prisen salz Flambieren 4 Bio-Orangen 2 EL...

mehr lesen
Rotkohlrouladen

Rotkohlrouladen

Zutaten für 4 Personen Rotkohlroulade 1 EL Essig 1 Rotkohlkopf Eiswasser 4 gelbe Möhren 2 rote Möhren 1 Sellerieknolle 2 rote Paprika 2...

mehr lesen