Köm-Parfait

Köm-Parfait

Zutaten für 4 Personen 100g helle Kuvertüre 250ml Schlagsahne 3 Eigelb 50g Zucker 10ml De geele Köm, Kümmel aquavit z.B. bei Getränke Behn 1 EL Öl (für die Form) Früchte, je nach Saison...
Klare Ochsenschwanzsuppe

Klare Ochsenschwanzsuppe

Zutaten für 4 Personen 1 große Zwiebel 2 Möhren 2 Staudenselleriestangen 3 Knoblauchzehen Öl 1kg Ochsenschwanz (in 2cm dicke Scheiben geschnitten) Salz, Pfeffer 1 EL Tomatenmark 150ml Madeira 150ml Portwein 2 l Wasser 8 Thymianzweige 10 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt...
Tatar vom Shorthorn-Rind

Tatar vom Shorthorn-Rind

Zutaten für 2 Personen 250g feines Rinderhack vom Shorthorn Rind Salz, Pfeffer 2 Eigelb 3 kleine Cornichons, klein gewürfelt einige Kapern 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 2 Sardellenfilets Worcestershiresauce...
Osterwölkchen

Osterwölkchen

Zutaten für 4 Personen 4 Eier 1 Prise Salz 4 EL Schnittlauch, gehackt 4 EL kleine Schinkenwürfel Alternative zu Schnittlauch und Schinken: Parmesan und Thymian 1 Prise gemahlener Pfeffer etwas Öl