Um gute Produkte aus der Region und ebenso nachhaltig agierende Gastronomen geht es auch in dieser Ausgabe von FEINHEIMISCH. DAS MAGAZIN. Der Schwerpunkt liegt auf dem Genuss unter freiem Himmel. Vom feinheimischen Grillerlebnis am Falckensteiner Strand über Erdbeerpflücken in Warleberg bis hin zum Interview mit dem Vorstand der Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein erwartet die Leser dieser Ausgabe viel Interessantes aus der Welt der Feinheimischen.
Zum 19. Mal: FEINHEIMISCH und der Gottorfer Landmarkt
Der 13. Mai 2018 wird es wieder in sich haben. Zum 19. Mal findet auf der Schleswiger Museumsinsel der Gottorfer Landmarkt statt. Dann treffen Erzeuger und Aussteller von ökologischen und nachhaltigen Produkten sowie ökofairen Dienstleistungen auf kreative Kunsthandwerker, Vereine und Verbände.
Mehr als 150 Aussteller und über 17.000 Besucher aus Süddänemark, Schleswig-Holstein, Hamburg und Mecklenburg-Vorpommern machten den 18. Gottorfer Landmarkt im Mai letzten Jahres erneut zu einer der erfolgreichsten Tagesveranstaltungen in Schleswig-Holstein. Längst ist der Landmarkt in Deutschland eine der größten Veranstaltungen ihrer Art unter freiem Himmel überhaupt. Weiterlesen
BIS JOHANNI NICHT VERGESSEN: SIEBEN WOCHEN SPARGEL ESSEN
So besagt es der Volksmund. Ob zur Spargelsaison von Mai bis Juni oder danach fermentiert – das königliche Gemüse eignet sich hervorragend zur Herstellung von Suppen und Eintöpfen. Schmorgerichten verleiht es einen besonderen Frische-Kick. Unterscheiden lässt sich der Spargel in seiner Farbe und Güteklasse. Wie man Spargel richtig lagert und zubereitet sowie weiteres Wissenswertes über das Gemüse verraten die folgenden Zeilen.
Von Bra nach Blunk
Studentengruppe auf Ausbildungsreise bei FEINHEIMISCH
von Wolfgang Götze / Elisabeth Jacobs-Götze
„Ich bin beeindruckt, mit welchem Ernst und welcher Tiefe in Deutschland über Lebensmittel und Ernährung nachgedacht und diskutiert wird. Bei uns in Kenia wird fast nur Mais angebaut, der größtenteils zum Bierbrauen verwendet wird. Ansonsten werden fast nur importierte Lebensmittel, ohne groß nachzudenken, konsumiert”, meinte James aus Kenia beim Besuch des FEINHEIMISCH-Mitgliedes „Passader Backhaus”.
Vom Hobby zur gläsernen Metzgerei
Seit 2015 ist Tobias Carstens mit seinem Vater Sönke Carstens leidenschaftliches Mitglied bei FEINHEIMISCH – Genuss aus Schleswig-Holstein e.V. Zunächst galt die Aufrechterhaltung ihrer kleinen Farm, auf der hauptsächlich Highland- und Gallowayrinder gezüchtet und gehalten werden, nur als Hobby. Nun ist die Herstellung von Nahrungsmitteln auf natürliche Art und Weise zu ihrem Beruf geworden. Weiterlesen
Italienischer Besuch von der Slow Food Universität
Vom 18. bis 20. April 2018 heißt das Landhaus Schulze-Hamann eine Gruppe von Studenten von der Slow Food Universität aus Pollenzo herzlich willkommen. Neben dem Aufenthalt im Landhaus Schulze-Hamann besucht die Gruppe im Kreis Segeberg und Ostholstein eine Reihe von nachhaltig-aufgestellten Lebensmittel-Produktionsbetrieben. Die Reise startet in Blunk mit einer Wildkräuterführung durch die Bioland-Gärtnerei Wilde Kost, anhängend mit einem Besuch auf dem Archehof Bredland und einer Führung durch die Milchtankstelle der Familie Greve. Am nächsten Tag geht es zur Bioland-Käserei Hof Berg in Dannau, zum Fischereibetrieb von Familie Rönnau in Wendtorf, zum Passader Backhaus in Passade und dem Obsthof Schuster in Raisdorf.
Geschmack der Regionen
Im schönen Erfurt zeigt das überaus sehenswerte Gartenbaumuseum in Kooperation mit Slow Food Deutschland e.V. bis zum 31. Oktober 2018 die bunte Vielfalt regionaler Obst- und Gemüsesorten. Unterhaltsam und erlebnisreich werden traditionelle Raritäten, die einst lokale oder regionale Spezialitäten waren, gezeigt. Die Ausstellung blickt zurück bis in die Anbaukultur des Mittelalters und möchte auch für regionale Obst- und Gemüsebauern Anreize geben, diese kulturhistorische und geschmackliche Vielfalt zu erhalten. Weiterlesen
Faszination Bienen
Die aktuelle Sonderausstellung des Schweizer Naturmuseums Olten zeigt noch bis zum 14. September 2018 die Wunderwelt der Wild- und Honigbienen. Weiterlesen
Rezept des Monats April
Tagliarini mit Bärlauch, Gewürztomaten und Nussbutterschaum
Von Kay Auner, Christian Wunderlich und Tanja Osbahr aus dem Pförtnerhaus Schloss Plön
Rezept zum Download »Zwischen Prunk und Tristesse
Gedanken von Wolfgang Götze zum Schein und Sein der deutschen Küche in privaten Haushalten. Für Schleswig-Holstein ist es an der Zeit, dass die Politik unterstützend und fördernd den Aufbau eines kulinarischen Netzwerks ressortübergreifend auf die Agenda setzt Weiterlesen
FEINHEIMISCH startet mit neuem Vorstand in das Jahr 2018
Erster Vorsitzender, Thilo Metzger-Petersen, Vorstand Produzenten, und
Olaf Knickrehm, Vorstand Finanzen
Gelungener „Tag der Hauswirtschaft“ im Janbeck*s FAIRhaus
Unter dem Motto „How to throw a party“ hatte sich das Janbeck*s FAIRhaus zum Welttag der Hauswirtschaft etwas ganz Besonderes überlegt: 12 Kinder aus der nahegelegenen Grundschule Kieholm durften in kleinen Gruppen den Tag gestalten. Weiterlesen
Alles unter einer Kochmütze
Ob Trends wie Superfood, aufwändige Diäten oder einfach nur das Lieblingsessen – unser Essverhalten macht uns einzigartig. dass jeder Mensch über den Tag verteilt ausreichend Nährstoffe zu sich nehmen sollte, lehrt uns nicht nur die Fachliteratur. Doch was, wenn es einmal schnell gehen muss? Besonders in der Mittagspause sind der Hunger meist gross und die Zeit knapp. Markus Angenedt, Küchenchef im Kieler Restaurant Der Alte Mann, verrät, wie er bei all der mittäglichen Hektik den Überblick behält.
Immer wieder ein Genuss: FEINHEIMISCH. DAS MAGAZIN
Am Freitag, 3. März 2018, erscheint die erste Ausgabe des Jahres von FEINHEIMISCH. DAS MAGAZIN bei feinheimischen Gastronomen und Produzenten sowie beiliegend in [Mohltied!] – Das Besseresser-Magazin für Schleswig-Holstein.
Auf 36 Seiten lesen Sie in diesem Magazin über das Schwerpunktthema Paare. Lernen Sie die Personen hinter den köstlichen Gerichten und ihre persönliche Geschichte kennen. Dazu servieren wir wohl abgeschmeckte Berichte über das neue FISCHBAR Deli von Daniel Gieseler, das Natürliche Ale der URSTROM Brauerei oder Daniela Reinhart von Lirum Larum.
HEUTE SCHON SCHWEIN GEHABT?
Über das meist verzehrte Fleisch in Deutschland.
Schweinefleisch kommt häufig auf den Teller. Damit dabei der Genuss garantiert ist, sollten einige Dinge bei Kauf, Lagerung und Verarbeitung beachtet werden.
Schweinefleisch essen die Deutschen am liebsten – jährlich etwa 40 Kilogramm pro Kopf. Und dabei geht es sehr abwechslungsreich zu: Schnitzel, Bratwurst, Schweinshaxe, die Möglichkeiten sich von Schweinefleisch zu ernähren sind groß. Günstig ist das zwar aufgrund von Massentierhaltung, aber mittlerweile sind die Verbraucher über die Nachteile informiert, sodass sie wieder häufiger auf qualitativ hochwertiges Fleisch Wert legen. Weiterlesen