Filet vom Roten Knurrhahn
auf Schaum vom Lakritzkraut dazu Hokkaidopüree
Von Küchenchef Heiko Lerch vom Restaurant ODINs Haddeby
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Rezept zum Download
Tag-Archiv für 'Oliver Firla'
Starke Nachfrage nach Bio-Snacks aus Haddeby
14.000 Besucher konnten die Veranstalter am 15. Mai beim 12. Gottorfer Landmarkt auf der Schlossinsel in Schleswig zählen. Der größte deutsche Bio-Landmarkt schrieb damit ein weiteres Kapitel seiner einzigartigen Erfolgsgeschichte. Eröffnet wurde die Veranstaltung von Landwirtschaftsministerin Juliane Rumpf, die anschließend, zusammen mit Carola Ketelhodt vom Bioland Landesverband, auch am Stand von Oliver Firla vorbeischaute und es sich schmecken ließ.
Heiße Sache: Im ODINs Biergarten am Schleiufer weihte am Samstag Björn Pasternak, Grillmeister des Hanseatischen BBQ-Clubs, 25 interessierte Teilnehmer in die Geheimnisse der klassischen Barbecue-Kunst ein.
Weitere Termine sind der 18. Juni (FISCH VOM BBQ-SMOKER), 16. Juli (FINGERFOOD VOM BBQ-SMOKER) und 20. August (MENÜ VOM BBQ-SMOKER). Zukünftige BESSERGRILLER können sich unter www.gasthaus-haddeby.de/de/kontakt/grillakademie.htm online Anmelden. Achtung! Die Teilnehmeranzahl ist auf 25 pro Veranstaltung begrenzt.
Bilanz des „kulinarischen“ Schulprojekts von FEINHEIMISCH und vom Deutschen Kinderschutzbund – Viertklässler präsentierten die Ergebnisse.
Schönberg, 24. Januar 2011
Wie wird aus Getreide auf dem Feld ein Laib Brot? Das ist eine der Fragen, der die 4. Klassen der Grundschule Schönberg im Oktober und November 2010 auf praxisnahe, spielerische Weise nachgegangen sind. Vier landwirtschaftliche Betriebe haben die Kinder besucht und dabei die kulinarischen Werte der Region für sich entdeckt. Erklärtes Ziel des Kooperationsprojektes des Vereins FEINHEIMISCH – Genuss aus Schleswig-Holstein e. V., des Deutschen Kinderschutzbundes und der Grundschule Schönberg: den Kindern das Bewusstsein für regionale Lebensmittel zu öffnen. „Und das ist uns gelungen“, sagt Schulleiterin Gisela Schneider bei der Präsentation der Ergebnisse am vergangenen Montag.
‘Viele kleine Köche „verfeinern den Brei“’ weiterlesen
Oliver Firla auf FEINHEIMISCHER Genusstournee
Im September und Oktober vertrat Oliver Firla, Inhaber von ODINs Historischem Gasthaus Haddeby und des Erlebnisrestaurants Wikingerschänke bei Haithabu, gleich bei drei Veranstaltungen die FEINHEIMISCHEN Farben.
Das Erlebnisrestaurant setzt unter Küchenchef Guido Putzmann auf „nordisch-neue Küche“
Nach dem ebenfalls von Oliver Firla geführten Historischen Gasthaus Haddeby zählt seit diesem Sommer auch die Wikingerschänke bei Haithabu zum Kreis der FEINHEIMISCHEN Restaurants. Seit der Wiedereröffnung im Frühjahr haben schon zahlreiche Firmen, Teams, Vereine und Gruppen aus ganz Deutschland und auch Dänemark in dem einzigartigen Erlebnisrestaurant wie die Wikinger gefeiert, gebechert und regional-saisonal-frisch getafelt.
Rehleber im Schweinenetz auf Wildkräutergemüse
Von Küchenchef Heiko Lerch, Historisches Gasthaus Haddeby
Am 8. Juli lud der Freundeskreis Schloss Gottorf zum großen Sommerfest nach Schleswig in den Innenhof der Galerie der Klassischen Moderne. Gut 300 Gäste strömten bei herrlichem Sommerabendwetter auf die Gottorfer Schlossinsel, um bei Brass-Musik und Harmonie-Gesang, Zauberei mit Roberto Rossini und feinem Fingerfood zu feiern. Für das FEINHEIMISCHE Buffet zeichnete Oliver Firla, ODINs Historisches Gasthaus Haddeby (www.gasthaus-haddeby.de), vom gegenüberliegenden Schleiufer verantwortlich. ‘300 begeisterte Gäste’ weiterlesen
