Nordseekabeljau
Auf der Haut gebratenes Filet von Nordseekabeljau auf „Leipziger Allerlei“ mit Krustentierschaum und Gnocchi Piemontaise. Von Pierre Binder, Küchenchef im Restaurant Fischer’s Fritz im Ringhotel Birke, Kiel.
Tag-Archiv für 'Fischers Fritz'
Das Konzept:
Frisch, regional und eine Symbiose aus traditionell und jung
Kiel – Das Fischers Fritz Restaurant im Kieler Ring- & Wellness-Hotel Birke in Hasseldieksdamm hat es geschafft. Im FEINSCHMECKER GUIDE Hotels und Restaurants 2011 ist es mit einem „F“ erstmals aufgelistet. Im engagiert geführten Privathotel erfreue die gut gemachte Regionalküche, so der FEINSCHMECKER, der mit 800 Seiten und 2000 besten Adressen als das kulinarische Nachschlagewerk gilt.
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Hirschrückenfilet unter der Kastanien-Quitten-
Kruste auf gebratenen Schwarzwurzeln und Kartoffelklößchen mit „Edlem vom Dannwisch“ gefüllt
aus dem Restaurant Fischers Fritz, im Ringhotel Birke, Kiel
