Rezeptsammlung 2010 - so kocht FEINHEIMISCH
Auf dieser Seite stellen wir Ihnen unsere “Rezepte des Monats” vor.
FEINHEIMISCHE Köche gewähren einen kleinen Einblick in die Geheimnisse
ihrer Kochkunst. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen.
Wonnemeyer´s Rindfleisch-Gemüseeintopf mit Weizen
von Küchenchef Rüdiger Meyer vom Restaurant Wonnemeyer in Wenningstedt auf Syltl
Zutatenliste für 4 Personen
1 Kg Beinscheiben vom
Bio-Galloway-Bundewischen
200 gr Möhren ,
geputzt fingerdicke Scheiben
200gr Lauch ,
geputzt fingerdicke Ringe
200gr Kohlrabi geputzt,
cm dicke Stifte
200 gr Weizenkörner
glatte Petersilie
1e Gemüse-Spickzwiebel
So wird’s gekocht
Die Beinscheiben im großen Topf mit ca 2,5l Wasser und der Spickzwiebel kalt aufsetzten, wenn`s kocht, abschäumen ,die Hitze reduzieren und ca 1,5 Std sieden lassen.
Wenn das Fleisch weich ist, herausheben, nach dem Abkühlen die Knochen auslösen und das Fleisch in grobe Würfel schneiden.
In der Zwischenzeit den gewaschenen Weizen in die Fleischbrühe geben, aufkochen, das Gemüse dazu, der Garzeit entsprechend, Lauch, Kohlrabi, dann Möhre.
Wenn das Gemüse bissfest gegart ist, das Fleisch dazu, abschmecken mit Salz, Pfeffer.
Servieren im tiefen Teller, mit gehackter Petersilie garnieren.
Dazu: frisches warmes Bauernbrot mit dick Butter drauf.
Viel Spaß und guten Appetit.
