Rezeptsammlung 2008 - so kocht FEINHEIMISCH
Auf dieser Seite stellen wir Ihnen unsere “Rezepte des Monats” vor.
FEINHEIMISCHE Köche gewähren einen kleinen Einblick in die Geheimnisse
ihrer Kochkunst. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen.
Mallorquinisches Kartoffelgemüse mit Lammkoteletts
Zutatenliste für 4 Personen
12 Lammkoteletts
heimische Frühkartoffeln
Lauch
Möhren
Kohlrabi
Zucchini
Fenchel
Tomate
Zwiebel
Knoblauch
Rosmarin
Menge nach Lust und Laune, alles was der Garten so hergibt und nach Saison.
So wird’s gekocht
Gemüse waschen und putzen und in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in der Schale (gut waschen) knapp gar kochen, dann halbieren und in einer großen Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten. Das Gemüse, Kräuter und Knoblauch zugeben, je zarter desto später, durchschwenken und mit 0,1l Mineralwasser ablöschen. Dann salzen und pfeffern auf kleiner Flamme bissfest schmoren.
Die Lammkoteletts ebenfalls in Olivenöl mit Knoblauch und Rosmarin knusprig braun braten.
Weinempfehlung
Dazu passt ein schöner, kräftiger Spanischer Rotwein.