FEINHEIMISCH Edition No. 18 im Historischen Gasthaus Haddeby
Premiere für FEINHEIMISCH Mitglied Oliver Firla und sein Team: Am Donnerstag, dem 4. November 2009, luden sie erstmals zu einer FEINHEIMISCH Edition in das Gasthaus am Schleiufer.
An den langen rustikalen Tischen in der Brasserie hatte sich am Abend eine erwartungsfrohe Gästeschar versammelt, um „Wilde Spezialitäten“ zu genießen. Pünktlich um 19 Uhr eröffnete Oliver Firla das Buffet.
Und das konnte sich in jeder Beziehung sehen lassen. Highlights des Abends waren die Wildschweinkeule mit Karotten-Porree-Pastinakengemüse und das bei Niedrigtemperatur hauchzart gegarte Fleisch aus der Sikahirschkeule, das perfekt von Heidelbeer-Zwiebel-Chutney, Holunderrotkohl und den ofenwarmen Spinatbrötchen aus der Gasthaus-Backstube begleitet wurde. Ebenfalls sehr begehrt: Die kleinen Wildfrikadellen auf Holundergelee und die Windbeutel mit Hirschschinken. Und vorweg gab es dazu wahlweise ein Pastinakensüppchen oder knackfrische Salate. Für die köstlichen Holundernoten sorgte übrigens der Holunderhof Helle, die fruchtig-pikanten Chutneys lieferte Kaddy´s Fruit Farm – beide ebenfalls FEINHEIMISCH Mitglieder. Und zum Finale des wilden Abends kamen dann zwei süße Verführer aus der Cateringkultur-Küche von FEINHEIMISCH Koch Jochen Strehler aufs Buffet: Rosmarin-Pannacotta auf Apfelkompott und Joghurtcreme unter einer Holunderbeerhaube.
Die Rotweine des Abends stammten alle vom innovativen pfälzischen Winzer Markus Schneider – fachkundig präsentiert und zur Degustation bereitgestellt durch Oliver Küster vom Schleswiger Wein-Quartier No. 7. Und so waren sich am Ende des Abends alle Gäste einig: Eine rundum gelungene Premiere! Oliver Firla und sein Team sind gedanklich jedenfalls schon bei der nächsten Edition – dann an einem Freitagabend, damit das Anreisen und Bleiben auch von weiter her noch leichter fällt … (www.gasthaus-haddeby.de)
