Zum zweiten FEINHEIMISCHEN Gourmet-Abend lud am Abend des 27. Februars das Aumühler Hotel und Restaurant „Waldesruh am See“ 90 Gäste in seinen Festsaal, um sie mit Speisen in höchster Qualität zu verwöhnen.
Gastgeberkoch Erik Gehl, zusammen mit den Gastkollegen Jochen Strehler von Marxen & Strehler Cateringkultur und Ulf Sierks vom Bärenkrug in Molfsee, hatten gemeinsam in der Küche ein FEINHEIMISCHES 4-Gänge-Menü gezaubert.
So gab es vorweg ein Carpaccio und Tempura von der Holsteiner Lachsforelle mit Pflaumen-Chili-Chutney, gefolgt von den Edelpilzen in Crème vom Göthebyer Topinambur mit sautiertem Frischlingsrücken aus dem Sachsenwald. Zum Hauptgang wurde Kurzgebratenes vom Gallowayrücken auf Ragout vom Galloway-Steert serviert, mit Rettich-Nudeln und Honigmöhrchen, dazu Püree vom blauen Schweden. Der krönende Abschluss war das Dreierlei mit Apfel: Apfelwein-Sabayon Crème brûlée mit Kresse und Dolvados-Pipette und Apfel-Quitten-Sorbet.
Die Gäste konnten zwischen den Gängen den Ausführungen der Produzenten lauschen, die sich und ihre Produkte vorstellten. So erfuhr man z.B., wie Shii Take Pilze in Salzau wachsen, wo die Galloways des Bunde Wischen e.V. weiden und nebenbei lieferte eine Diashow einen Eindruck darüber, wo der Verein „FEINHEIMISCH – Genuss aus Schleswig-Holstein e.V.“ schon überall vertreten war und vorgestellt wurde: Food Market Hamburg, Salone del Gusto in Turin, Reisemesse in Göteborg.
Insgesamt ein sehr gelungener Abend!
